Second / Seconde de cuisine
Emploi
Luxeuil-les-Bains, 70, Haute-Saône, Bourgogne-Franche-Comté
Restaurant ouvert tous les jours recherche son second de cuisine pour accompagner le chef en poste dans sa brigade. Nous proposons une carte composée de produits frais et qui concilie qualité et rapidité de service, avec une suggestion par jour. La passion de la cuisine, le goût pour le travail du produit frais et une exigence certaine en matière de qualité sont les compétences nécessaires pour ce poste. En l'absence du chef de cuisine le second fait preuve de leadership auprès des équipes et maintient le niveau d'exigence instauré avec le chef. Il est amené à passer commande au prêt de notre économe et possède d'excellentes connaissances des normes HACCP et si possible du logiciel E-pack hygiène. Vous êtes une personne rigoureuse, impliquée et aimez travailler en équipe ? N'hésitez plus, ce poste est fait pour vous ! - Connaître les produits par famille et les arts culinaires, - Gérer les approvisionnements, - Connaître les règles d'hygiène et de sécurité, - Organiser le poste de travail, - Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaire, cuisson, remise[...]
